貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒多少錢咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6

【酒評(píng)】：醬香馥郁，清爽甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈味長(zhǎng)，為中國(guó)白酒上乘飲品。

【原料】：小麥、高粱、水
 
【廠商】：貴州茅臺(tái)酒股份有限公司
 
【地址】：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)
貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點(diǎn)而名聞天下，被稱為中國(guó)的“國(guó)酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長(zhǎng)期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國(guó)醬香型白酒的典范。

貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒在全國(guó)白酒行業(yè)擁有獨(dú)一無二的工藝技術(shù)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和特殊功能：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，從原料進(jìn)廠到成品出廠，至少需要五年時(shí)間。制酒過程需經(jīng)九次蒸煮（餾），八次發(fā)酵，七次取酒。高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒是其獨(dú)特工藝，其中高溫制曲和高溫接酒對(duì)中國(guó)白酒工藝變革產(chǎn)生了重大影響。長(zhǎng)期儲(chǔ)存是貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒風(fēng)格形成的關(guān)鍵因素之一，在白酒行業(yè)獨(dú)具特色。精妙絕倫的勾兌技術(shù)和理論由茅臺(tái)率先提出，是對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)的重大貢獻(xiàn)之一。醬香、窖底、醇甜三種典型體的劃分和總結(jié)，對(duì)中國(guó)白酒香型劃分和濃香型白酒的發(fā)展作出了劃時(shí)代的貢獻(xiàn)。GB18356-2001《茅臺(tái)酒（貴州茅臺(tái)酒）》既是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在白酒行業(yè)絕無僅有。獨(dú)特的空氣、氣候、地理、水文環(huán)境，使貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒不能異地生產(chǎn)，在全國(guó)白酒行業(yè)也是絕無僅有。貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒已通過了綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證，并被確定為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，在全國(guó)白酒行業(yè)，迄今只有茅臺(tái)酒集此三者于一身。

貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒多少錢咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6

言道：酒是陳的香，實(shí)際上，白酒界權(quán)威專家指出，并不是所有的白酒都能達(dá)到如此境界，而只是貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒等極少數(shù)真正靠純天然釀造、絕無任何添加劑的極品醬香白酒所擁有的專利。日本人曾經(jīng)動(dòng)用氣象色譜儀對(duì)陳年老茅臺(tái)酒進(jìn)行全面分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含230余種香氣成分，2/3至今仍無法辨別屬于何種物質(zhì)。相比較而言，一般白酒隨著間的推移，添加成分會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低。這就是為什么有時(shí)候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會(huì)有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。

貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒能夠名副其實(shí)，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品。

貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒多少錢咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6

貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽投料，一個(gè)生產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡至少5年才能出產(chǎn)品。而即使是國(guó)內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個(gè)月。
如此懸殊的時(shí)間不等式，建立于茅臺(tái)人對(duì)陳釀環(huán)節(jié)獨(dú)具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。
隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，還增加了水分子和酒分子的自然融合。貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達(dá)到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌最后的成品貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒。
此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒選用的不透光瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價(jià)值，也為茅臺(tái)年份酒的推出奠定了基礎(chǔ)。
 貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒多少錢咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
 仁懷大曲醬香酒的窖池管理

發(fā)酵窖池
醬香型白酒的發(fā)酵窖為紫紅泥底砂條石窖。大小不一，老的酒窖規(guī)格2.7m×2.0m×2.6m(長(zhǎng)×寬×高)，容積14m3。窖用方塊石和黏土砌成，外面再涂以黏土，窖底有排水溝，上面以紅土筑成，每窖可投高粱8.5×102kg。新建窖池規(guī)格4.0m×2.4m×3.3m(長(zhǎng)×寬×高)，容積25 m3，用沙條石砌成，窖底同樣有排水溝，以紅土筑成，每窖可投高粱1.2×103kg。

燒窖
堆積糟下窖前要用木柴燒窖。燒窖的目的是消滅窖內(nèi)雜菌，提高窖內(nèi)溫度，并通過燒窖除去窖內(nèi)在1年最后一輪發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的糟氣味。燒窖木柴的多少，應(yīng)根據(jù)窖池大小、新舊程度、閑置時(shí)間和干濕情況來決定，一般每個(gè)酒窖用木柴50~100kg，燒窖時(shí)間約1至2.5h。若系新建窖或長(zhǎng)期停用窖可用木柴1000kg左右，燒窖時(shí)間在24h以上。燒完后的窖池待窖內(nèi)溫度稍降，就要打掃窖內(nèi)灰燼，再用少量丟糟撒入窖底，將堆糟下窖。

下窖
堆積糟下窖前，用噴壺盛酒精含量為30%vol左右的酒尾15kg，噴灑于窖底和窖壁四周，在撒大曲粉15~20kg(稱為底曲)。下窖時(shí)將堆積糟從一頭用扒锨拌和，使其上、中、下各部稍加混合，再用簸箕或手推車或行車倒入窖內(nèi)。每下2~3甑堆積糟后，用噴壺灑酒尾1次，邊下邊灑，窖底宜少，逐漸由下而上加大酒尾用量，一般生沙操作的酒尾用量占原糧的3%左右。下窖操作時(shí)間宜短，防治雜菌感染，避免酒尾揮發(fā)，保持發(fā)酵溫度正常。
貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒多少錢咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
踩窖
發(fā)酵料醅入窖后，由于材料較疏松，是醅中存有空氣，易造成微生物有氧呼吸，有礙酒精發(fā)酵，所以在醅子入窖時(shí)，用人工腳踩或用壓腳板將醅踩壓嚴(yán)實(shí)的過程叫做踩窖。

封窖
堆積糟下窖完畢，將表面扒平，用木板輕輕壓緊，撒薄薄的一層稻殼;再加兩瓶蓋糟，用稀泥封窖，稀泥厚度在4cm以上。封窖用泥，每輪開始常需用新泥，整個(gè)大周期中途可加換1次。若原來的窖泥不臭，仍可繼續(xù)使用或摻入新泥使用，要拌得柔和。潑蓋糟和封泥的水，以清潔的冷水為佳。

跟窖
封窖后，味防止窖泥干裂，造成雜菌侵入酒醅，在發(fā)酵前期經(jīng)常查看封窖泥是否有裂縫，如果有，應(yīng)及時(shí)用泥封死，這一現(xiàn)象叫做跟窖。
貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒多少錢咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
開窖
糙沙開窖，將封窖泥挖除，運(yùn)至泥坑內(nèi)，再挖蓋糟，運(yùn)往丟糟處。掃凈發(fā)酵糟上面的蓋糟和泥塊，每次在窖內(nèi)起半甑酒醅，與潤(rùn)好的新料拌和，共翻3次，使其混合均勻，再上甑蒸酒、蒸糧。 
1~7輪次開窖，開窖起糟與糙沙開窖過程相同，唯起糟不可過多。采取隨起隨蒸的，1窖多甑的方法蒸酒。待起至窖底時(shí)留下1甑，并準(zhǔn)備好上輪的堆積糟，出糟后立即將堆積糟下窖。一般4輪次開始，蒸酒要加入少許的清蒸稻殼，稱為熟稻殼，隨后的輪次逐漸增加稻殼量，但每甑不得超過糧食質(zhì)量的1.5%~1.8%,即每甑用量為7.5~9kg。流酒溫度一般較高，量質(zhì)摘酒，邊摘邊嘗，凡帶色，有生糠、酸澀、苦辣或者-不正常氣味的酒，一律做酒尾回窖發(fā)酵用并截頭去尾。蒸餾時(shí)間為16~36min,追酒尾時(shí)間8~16min，出甑糟尚含酒精但其含量不足2%。

貴州茅臺(tái)人民大會(huì)堂特供陳釀酒，人民大會(huì)堂特供酒多少錢是北京中海鑫源商貿(mào)有限公司的主要產(chǎn)品,我們的產(chǎn)品負(fù)責(zé)人是楊曉雨,有需要的朋友請(qǐng)直接撥打我的電話010-89941396,我們的地址是北京市石景山區(qū)古城西路76號(hào),期待與您的合作!