醬酒大師 傾心手造-----郭坤亮博士,中國第一位白酒發(fā)酵工程學(xué)博士后、柔雅醬香流派的創(chuàng)始人、國家勞動技能釀酒高級考評師、中國醬香白酒專家委員.

醬酒大師郭坤亮部分著作

搭載神舟五號的茅臺酒曲

神舟五號航天飛船升空的那一刻隨之而行的還有茅臺酒曲,而郭坤亮從茅臺酒生產(chǎn)過程和&uot;神舟五號&uot;搭載的茅臺酒曲太空誘變樣品中分離并鑒定出300多株菌株,建立了我國白酒行業(yè)第一個功能菌種資源庫——茅臺酒釀造微生物菌種資源庫.

 

不僅如此,醬酒大師郭坤亮在國際上首次采用全二維氣相色譜/飛行質(zhì)譜(GC×GC/TOFMS)對白酒微量成份進行研究,使我國傳統(tǒng)白酒中可檢測的微量成份從231種提高到1400多種(包括60多種醬香白酒主要風味化學(xué)和100多種健康功能組份剖析),建立了一整套包括樣品預(yù)處理在內(nèi)的白酒微量成份分析方法;建立了我國白酒行業(yè)具有特色的第一個功能菌種庫,并對部分功能菌株開始進行應(yīng)用研究,為挖掘、整理、保護和開發(fā)應(yīng)用茅臺酒微生物資源奠定了基礎(chǔ).

 

醬酒大師郭坤亮傾盡數(shù)十載造酒技藝打造:醬酒大師

 

《醬酒大師》由郭坤亮傾盡數(shù)十載造酒技藝打造研制而成,了解到醬酒大師調(diào)制人郭坤亮,醬酒大師產(chǎn)地貴州茅臺鎮(zhèn),經(jīng)營公司中國茅臺禮品集團.此酒在茅臺酒釀造微生物菌種資源庫優(yōu)勢下,從產(chǎn)地、工藝、技師都有茅臺酒的背景,醬酒大師與茅臺酒同出一處赤水河,可謂是同根同源如出一轍,醬酒大師用高溫堆積發(fā)酵工藝生產(chǎn)制作,而高溫堆積發(fā)酵工藝是茅臺酒生產(chǎn)區(qū)別于其它白酒的經(jīng)典工藝之一,應(yīng)用高溫應(yīng)激微生物細胞產(chǎn)生活性衍生物與傳統(tǒng)堆積發(fā)酵工藝相結(jié)合,提高酒中對人體有益的細胞活性衍生物,有益于健康,同時提高酒體品質(zhì),具有醬香突出,幽雅細膩,酒體柔雅圓潤,回味悠長,空杯留香持久等特點,顏色微黃,掛杯明顯.

 

53℃醬香型白酒醬酒大師醬香突出高而不烈

醬酒大師在圈內(nèi)被專家學(xué)者用四句話來評價茅臺郭坤亮調(diào)制的此款白酒:醬香突出;高而不烈;清香幽長;豐滿協(xié)調(diào).而消費者對《醬酒大師》的評價也是四句話:飲前香氣幽雅怡人,入口幽香順喉,飲中暢快淋漓,飲后輕松舒適.

 

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