茅之賦醬香白酒  1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)

茅之賦 茅酒之父 醬酒之源  百年傳承  始創(chuàng)于1879年

王丙乾  茅酒創(chuàng)始人   萬(wàn)中取一  小批量勾調(diào)

53°茅之賦年份15                   

【品牌】王丙乾                【產(chǎn)地】貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)

【香型】醬香型                【原料】高粱,小麥,水

【產(chǎn)品規(guī)格】500ml 6瓶/箱      【條碼】

【酒廠】貴州省仁懷市王丙乾酒業(yè)有限公司

 

王丙乾茅之賦酒12987工藝

1即 "一個(gè)生產(chǎn)周期’

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝中,走完一一個(gè)生產(chǎn)周期, 需要一年的時(shí)間, 在端午節(jié)期間開(kāi)始制曲,到重陽(yáng)節(jié)期間下沙(投料).經(jīng)歷九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,再經(jīng)過(guò)精心的勾調(diào),才能封壇入存,整個(gè)生產(chǎn)周期需要一年的時(shí)間.

2即&uot;兩次投料"

在傳統(tǒng)醬香酒的生產(chǎn)中,端午制曲,重陽(yáng)下沙(投料), 需要分兩次投料.

9即 "九次蒸煮"

從下沙開(kāi)始的高粱要經(jīng)過(guò)9次蒸,并且為了滿足高粱能夠經(jīng)受得著漫長(zhǎng)的一-年周期和九次煮蒸,一直到次年農(nóng)歷九月 份蒸煮過(guò)程才完成

8即"八次發(fā)酵"

八次發(fā)酵是指清蒸下沙- -次,混蒸糙沙- -次,每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月, 共八次發(fā)酵.

7即"七次取酒"

醬香型白酒的取酒有別于其它香型的白酒,分七個(gè)輪次取酒.每個(gè)輪次又有不一樣的風(fēng)格,而且每個(gè)輪次又是不一樣的摘酒濃度要求. 第1次蒸餾出的酒,也稱為糙沙酒,生澀、略有生糧味和酸味;第2次發(fā)酵后取出蒸餾的酒稱為回沙酒,醇和、略有澀味;第3、4、5次酒稱為大回酒,醬香突出,味醇厚,酒體豐滿,出酒率高;第6次的酒稱為小回酒:醬香明顯,后味長(zhǎng),有焦香味;第7次的酒稱為尾糟酒:醇和、焦香味重,微苦.

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